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尾道ラーメン


尾道ラーメン

楽天ポイントが少し溜まったので期限切れになる前になにかに交換しようと今回はこの尾道ラーメン・3食お試しセット生めん120グラムと醤油だれ50グラムの3色がクール便で送られてきました。

もともと尾道ラーメンは尾道から福山までの広島県東部に広がるラーメンスタイル。
鶏ガラで取った澄んだ醤油スープがベースだが、表面に浮く液状の脂と、背脂をミンチにした塊のせいでこってり感も結構強い。麺は中細ストレートで少加水。さらりとしてるが濃厚なスープを絡めすぎないが、一体感は充分。一般的な「尾道ラーメン」は瀬戸内の小魚のダシを加える為に独特の風味がある。

と言う特徴があるようで、使われている醤油も濃い口で色が濃いのが特徴みたい。

今日はとり胸肉のスライスともやしを炒めたものをトッピングしてみました。見た目はスープが黒々していて醤油がきつくしょっぱいのかとおもいきや、醤油がこくのある甘めの醤油を使っているようで、とても美味しいスープです。

メンは細めのストレート麺で1分30秒が標準の湯で時間とかかれていますが、直ぐに茹で上がるのでゆですぎに注意が必要。

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  1. 2009/02/06(金) 14:22:14|
  2. 食品・飲料
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